Gourmandises sans gluten, sans lait de vache et sans sucre raffiné

10 ans après me revoilà!!!! Mais cette fois ci avec une petite variante car en plus de cuisiner sans gluten et sans lait de vache je vais également enlever le sucre.

Le bilan de ces dix années

Il y a eu des périodes où je faisais attention à mon alimentation et d'autres non. Je me rends compte que dès que je mange du gluten et du lait de vache mon corps me le fait payer! J'ai également découvert que je supportais très mal le sucre. En effet, 2 heures après en avoir mangé je me retrouve en hypoglycémie et avec une forte envie d'en manger à nouveau. Bref, un peu comme une droguée! De toute façon c'est bien connu aujourd'hui que le sucre ne nous fait pas du bien.

Un autre point qui me fait reprendre mon alimentation en main... Depuis 3 ans nous essayons avec mon chéri d'avoir un bébé mais en vain. Nous avons passé un tas d'examens et aucun n'a détecté de souci. Nous sommes donc en infertilité inexpliquée. A force de recherche j'ai découvert que l'intolérance au gluten et au lait de vache ainsi que l'excès de sucre pouvait jouer sur cette infertilité. Je tente le tout pour le tout en reprenant mon alimentation en main et en vous faisant partager mon quotidien.

Voici un petit dessert léger et frais à proposer en fin de repas. Ca change des traditionnels gâteaux et tartes.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 yaourt soja nature
- 4 quartiers de mangue surgelée ou 1/2 mangue fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 banane
- 4 biscuits sablés sans gluten (j'ai pris les biscuits à l'orange "rice & rice" acheté sur le site rizen) http://www.rizen-sans-gluten.com/PBSCCatalog.asp

Préparation:

Mixer les mangues.
Fouetter le yaourt avec le sucre glace puis y incorporer la banane couper en petits morceaux. Réserver 4 rondelles pour la décoration.
Emietter les sablés.
Dans les verrines mettre une couche de mangue, biscuit, yaourt, mangue et biscuit. Mettre les rondelles de banane au dessus pour décorer.
Mettre au frigo pendant une heure avant de déguster.

J'ai trouvé la recette sur le site marmiton mais je l'ai adapté sans gluten et sans lait animal. J'ai aussi remplacé l'abricot par de la banane.
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=52331

J'ai voulu essayer de voir ce que ça donnait sans oeufs et j'avoue que je suis assé contente. La consistance est bonne, aérienne et en plus c'est bon. Le pire c'est qu'on ne voit même pas qu'il y n'a pas d'oeufs.

Ingrédients:

- 2 pots de yaourt de soja nature
- 1/2 pot d'huile
- 2 pots farine de riz
- 1 pot de farine de quinoa
- 1 pot de lait de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

Faire préchauffer le four.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Déposer la pâte dans un plat avec du papier sulfurisé.
Enfourner pendant 30 min a 180°.

Je crois que c'est un de mes gâteaux préféré. J'adore quand je fais des plats que j'invente avec ce qu'il me reste dans mes placards et en général ce sont toujours les meilleures. J'appelle ça "mes recettes fond de frigo". La pâte d'amande se sent à peine, elle adoucit d'ailleurs l'acidité des prunes. Même ceux qui ne sont pas amateurs de pâte d'amande car trop écoeurante pour eux aimeront ce dessert fondant et tout simplement divin...

Ingrédients:

- 5 à 6 prunes
- 1 pot de yaourt de soja nature
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine de riz
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure sans gluten
- 75g de pâte d'amande (j'ai pris la marque perl'amande)

Préparation:

Préchauffer le four.

Couper les prunes en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser à feu doux en remuant de temps en temps.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le yaourt, le reste de sucre et la pâte d'amande rapée grossièrement.

Verser la préparation dans un plat huilé et mettre au four 5 minutes avant d'y déposer les prunes et le caramel sur le dessus.

Laisser dans le four 30 min à 180°.

Prune, prunes : decription du fruit du prunier - les fruits - Plus de 4000 pages ... Il existe des variétés sauvages de prunes un peu partout dans l'hémisphère Nord. ... http://environnement.ecoles.free.fr/prune.htm

Une année, pour noel, j'ai offert une tajine à ma maman. Quelle bonne idée car quand une Italienne se met à cuisiner Marocain voici ce que ça donne. Maintenant, si vous ne savez toujours pas quoi offrir à votre maman pour les fêtes, pensez à la tajine.

Ingrédients:

- 2 morceaux de thon frais ou surgelés
- 3 pommes de terre
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- Une dizaine d'olives noires
- Une petite poignée de haricots verts plats
- Une petite brique de coulis de tomate
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, curry, curcuma, herbes de provence et piment de cayenne.

Préparation:

Dans la tajine, faites revenir l'oignon coupé en petit morceaux avec le thon et l'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes coupés en petits morceaux ainsi que le sel, le poivre et toutes les épices selon votre goût.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min en remuant de temps en temps puis déguster.

Tout sur le thon: Le thon en conserve se garde, lui, sans limite de durée, mais sachez tout de ... La chair du thon blanc s'apparente à la viande de veau et peut se ... http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/70/thon.shtml

le thon rouge (Thunnus thynnus) est le plus gros et peut atteindre jusqu'à 1000 kg. ... (Katsuwonus pelamis) est un thon tropical également utilisé en ... http://fr.wikipedia.org/wiki/Thon

Voici la recette du gâteau au yaourt revisité sans gluten et sans lait de vache. La farine de riz complète en fait un cake aérien et moelleux. Vraiment léger à digérer on peut le déguster à tout moment de la journée que ce soit au goûter ou dessert ou au petit déjeuner. Vous pouvez le déguster nature ou agrémenté de confiture. Tout ça en fait un grand classique indémodable et facile à faire.

Ingrédients:

- 2 Oeufs
- 3 pots de farine de riz complète
- 1 sachet de levure
- 1 pot de yaourt au lait de soja nature
- 1/2 pot d'huile

Préparation:

Mettre le four à préhauffer.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans le saladier où se trouve les jaunes d'oeufs y ajouter la farine, la levure, l'huile et le yaourt puis mélanger le tout.
Dans le saladier où se trouve les blancs ajouter une pincée de sel puis les monter en neige.
Incorporer délicatement les blancs avec le mélange jaune, farine, huile, yaourt et levure.
Huiler un moule et y incorporer la pate avant de mettre au four pendant environ 30 min à 180°.

Les différentes farines: http://fr.wikipedia.org/wiki/Farine

Ou acheter la farine de riz? Comparez toutes les offres de Farine de riz parmi des milliers de marchands et ... http://www.twenga.fr/dir-Gastronomie,Farine-graine-et-cereale,Farine-de-riz

Non ce n'est pas un mirage mais bien des pancakes ultra ligth que vous voyez là. Terminé la mauvaise conscience après avoir avalé quelques un de ces délicieux blinis délicatement vanillé. Ca donne l'eau à la bouche hein? Bien sur c'est pas pour autant qu'il faut les inonder de pâte à tartiner aux noisettes ou de confiture. M'enfin, après tout, vous êtes libres de les manger comme vous voulez.

Ingrédients:

- 2 oeufs,
- 4 cuillères à soupe de lait de riz,
- 6 cuillères à soupe de farine de riz,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Sur une poêle chaude y déposer des petits tas de pâtes et laisser dorer quelques minutes de chaque côté.

Pour les gourmands il est possible de rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Vous pouvez également remplacer l'extrait de vanille par de la canelle ou de la fleur d'oranger ou un peu de rhum.

Aaaaaaaah la quiche... Le plat des pressés et pas doués en cuisine qui veulent quand même se faire autre chose qu'un truc tout prêt. Ce qui est bien avec la quiche c'est qu'on peut la faire à toutes les sauces. La voici à la sauce saumon fumé et courgettes.

Ingrédients:

4 tranches de saumon fumé
2 gros oeufs ou 3 petits
1 verre de lait de riz
2 grosses courgettes ou 3 petites
4 cuillères à soupe de farine de riz
Sel + Poivre
Ciboulette + Persil

Préparation:

Faire préchauffer le four.
Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, la farine, une pincée de sel et de poivre, le persil et la ciboulette finement haché.
Couper les tranches de saumon fumé ainsi que les courgettes en petits morceaux avant de les ajouter à la pâte.
Huiler un moule puis y déposer la préparation.

Mettre au four à 180° pendant environ 30 minutes.

Servir tiède ou froid avec une salade verte!! Miam miam!

On peut varier en remplaçant les courgettes par des épinards.

Tout sur le saumon fumé. Saumon fumé de A à Z, histoire, propriétés médicinales, fiche culinaire, recettes, un site de référence pour tous les gourmands... http://www.saveursdumonde.net/?action=ingredient_show&id=122&lg=fr

Encore un classique. Le roi du pruneaux j'ai nommé "le far breton"!! Et en plus c'est bon et c'est de saison.

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 200g de farine de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 yaourt de soja nature
- 1 grand verre de lait de riz
- Environ 20 pruneaux dénoyautés

Préparation:

Faire préchauffer le four.

Verser dans un saladier les oeufs, la farine, l'extrait de vanille, le sucre, le yaourt et le lait puis mélanger le tout.
Déposer cette préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis disposer les pruneaux.

Enfourner à 180° pendant environ 25 min.

En France le pruneau d'Agen (préfecture de Lot-et-Garonne en Aquitaine) est très renommé. On le consomme nature, en accompagnement de plats salés... http://fr.wikipedia.org/wiki/Pruneau

L'appellation "Pruneau d'Agen" trouve son origine dans le lieu de culture et d'exportation de ce fruit, facilité par le port d'Agen sur la Garonne... http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_pruneau.htm

Ultra simplissime à faire pour épater la galerie. Pourtant je ne suis pas très sucré salé mais là, j'avoue, ça passe tout seul!!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 blancs de poulet ou de dinde
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 1 petit oignon
- 1 poignée de noix de cajou
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de Curcuma
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu


Préparation:

Couper l'oignon en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les ajouter dans la poêle avec l'oignon. Laisser dorer quelques minutes avant d'y ajouter le lait de coco, le curcuma, le piment et la poignée de noix de cajou.
Laisser cuire a feu moyen pendant 10 à 15 min.
Servir avec du riz parfumé au curry.

Tout sur la noix de cajou sur Saveurs du Monde, le site de référence pour tous les gourmands... http://www.saveursdumonde.net/ency_4/noix/cajou.htm

Informations sur : noix de cajou, pomme cajou, noix de cajou, pomme cajou, Anacardium occidentale... http://tous-les-fruits.com/fruit-339.html