18 janvier 2008
Verrines banane mangue
Voici un petit dessert léger et frais à proposer en fin de repas. Ca change des traditionnels gâteaux et tartes.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 yaourt soja nature
- 4 quartiers de mangue surgelée ou 1/2 mangue fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 banane
- 4 biscuits sablés sans gluten (j'ai pris les biscuits à l'orange "rice & rice" acheté sur le site rizen) http://www.rizen-sans-gluten.com/PBSCCatalog.asp
Préparation:
Mixer les mangues.
Fouetter le yaourt avec le sucre glace puis y incorporer la banane couper en petits morceaux. Réserver 4 rondelles pour la décoration.
Emietter les sablés.
Dans les verrines mettre une couche de mangue, biscuit, yaourt, mangue et biscuit. Mettre les rondelles de banane au dessus pour décorer.
Mettre au frigo pendant une heure avant de déguster.
J'ai trouvé la recette sur le site marmiton mais je l'ai adapté sans gluten et sans lait animal. J'ai aussi remplacé l'abricot par de la banane.
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=52331
11 janvier 2008
Cake sans oeufs
J'ai voulu essayer de voir ce que ça donnait sans oeufs et j'avoue que je suis assé contente. La consistance est bonne, aérienne et en plus c'est bon. Le pire c'est qu'on ne voit même pas qu'il y n'a pas d'oeufs.
Ingrédients:
- 2 pots de yaourt de soja nature
- 1/2 pot d'huile
- 2 pots farine de riz
- 1 pot de farine de quinoa
- 1 pot de lait de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation:
Faire préchauffer le four.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Déposer la pâte dans un plat avec du papier sulfurisé.
Enfourner pendant 30 min a 180°.
Menu de réveillon de Pasgane
Et oui, il est possible de se faire un repas de fête même lorsque l'on mange sans gluten sans lait. Pasgane l'a fait, la preuve en image... J'en bave rien qu'en regardant les photos!!! Vous trouverez toutes les recettes sur le forum: http://spasmo-help.actifforum.com/index.htm
27 novembre 2007
Divin de prunes à la pâte d'amande.
Je crois que c'est un de mes gâteaux préféré. J'adore quand je fais des plats que j'invente avec ce qu'il me reste dans mes placards et en général ce sont toujours les meilleures. J'appelle ça "mes recettes fond de frigo". La pâte d'amande se sent à peine, elle adoucit d'ailleurs l'acidité des prunes. Même ceux qui ne sont pas amateurs de pâte d'amande car trop écoeurante pour eux aimeront ce dessert fondant et tout simplement divin...
Ingrédients:
- 5 à 6 prunes
- 1 pot de yaourt de soja nature
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine de riz
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure sans gluten
- 75g de pâte d'amande (j'ai pris la marque perl'amande)
Préparation:
Préchauffer le four.
Couper les prunes en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le yaourt, le reste de sucre et la pâte d'amande rapée grossièrement.
Verser la préparation dans un plat huilé et mettre au four 5 minutes avant d'y déposer les prunes et le caramel sur le dessus.
Laisser dans le four 30 min à 180°.
Prune, prunes : decription du fruit du prunier - les fruits - Plus de 4000 pages ... Il existe des variétés sauvages de prunes un peu partout dans l'hémisphère Nord. ... http://environnement.ecoles.free.fr/prune.htm
Tajine de thon
Une année, pour noel, j'ai offert une tajine à ma maman. Quelle bonne idée car quand une Italienne se met à cuisiner Marocain voici ce que ça donne. Maintenant, si vous ne savez toujours pas quoi offrir à votre maman pour les fêtes, pensez à la tajine.
Ingrédients:
- 2 morceaux de thon frais ou surgelés
- 3 pommes de terre
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- Une dizaine d'olives noires
- Une petite poignée de haricots verts plats
- Une petite brique de coulis de tomate
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, curry, curcuma, herbes de provence et piment de cayenne.
Préparation:
Dans la tajine, faites revenir l'oignon coupé en petit morceaux avec le thon et l'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes coupés en petits morceaux ainsi que le sel, le poivre et toutes les épices selon votre goût.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min en remuant de temps en temps puis déguster.
Tout sur le thon: Le thon en conserve se garde, lui, sans limite de durée, mais sachez tout de ... La chair du thon blanc s'apparente à la viande de veau et peut se ... http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/70/thon.shtml
le thon rouge (Thunnus thynnus) est le plus gros et peut atteindre jusqu'à 1000 kg. ... (Katsuwonus pelamis) est un thon tropical également utilisé en ... http://fr.wikipedia.org/wiki/Thon
26 novembre 2007
Petit hommage à Pasgane
Parfois il faut savoir ne pas se consacrer uniquement sur soi-même et faire un petit clin d’œil aux personnes qui ont croisées votre chemin. Le mien fut un jour éclairé par la gentillesse et le dévouement de Pasagane. Souffrant de spasmophilie depuis plusieurs années c’est à force de recherche qu’elle tomba sur la méthode du Dr Seignalet. Voyant que son état s’améliorait elle décida d’en faire profiter le plus de personnes possibles en créant un forum nommé "Spasmo-help".
Vous avez une question, un coup de blues elle répond toujours présente. Toujours là pour remonter le moral avec une petite blague ou pour nous encourager ou pour tout simplement nous écouter. Elle a pourtant sa vie à mener avec ses joies et ses coups durs mais je ne l’ai jamais entendu se plaindre. Sans compter qu’elle fait tout ça sur son temps libre et que c’est purement bénévole.
Sur le forum vous pourrez y trouver des recettes, des témoignages, des blagues ainsi que tous les conseils de Pasgane.
C’est elle qui m’a guidé dans mes premiers pas concernant une alimentation sans gluten et sans lait. C’est d’ailleurs elle qui m’a inspiré l’envie d’ouvrir un blog avec mes recettes de cuisine pour à mon tour partager mon savoir et aider ceux qui souhaite manger de bons petits plats malgré leur intolérance.
Ce ne sont que quelques mots comparé à tout ce qu’elle m’apporte mais c’est sans compter l‘amitié que je lui porte. Merci à toi « tata Pastagane ».
Voici le lien de son forum Spasmo-help http://spasmo-help.actifforum.com/
Le lien du site du Dr Seignalet http://www.seignalet.com/
21 novembre 2007
Le gâteau au yaourt
Voici la recette du gâteau au yaourt revisité sans gluten et sans lait de vache. La farine de riz complète en fait un cake aérien et moelleux. Vraiment léger à digérer on peut le déguster à tout moment de la journée que ce soit au goûter ou dessert ou au petit déjeuner. Vous pouvez le déguster nature ou agrémenté de confiture. Tout ça en fait un grand classique indémodable et facile à faire.
Ingrédients:
- 2 Oeufs
- 3 pots de farine de riz complète
- 1 sachet de levure
- 1 pot de yaourt au lait de soja nature
- 1/2 pot d'huile
Préparation:
Mettre le four à préhauffer.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans le saladier où se trouve les jaunes d'oeufs y ajouter la farine, la levure, l'huile et le yaourt puis mélanger le tout.
Dans le saladier où se trouve les blancs ajouter une pincée de sel puis les monter en neige.
Incorporer délicatement les blancs avec le mélange jaune, farine, huile, yaourt et levure.
Huiler un moule et y incorporer la pate avant de mettre au four pendant environ 30 min à 180°.
Les différentes farines: http://fr.wikipedia.org/wiki/Farine
Ou acheter la farine de riz? Comparez toutes les offres de Farine de riz parmi des milliers de marchands et ... http://www.twenga.fr/dir-Gastronomie,Farine-graine-et-cereale,Farine-de-riz
19 novembre 2007
Pancakes
Non ce n'est pas un mirage mais bien des pancakes ultra ligth que vous voyez là. Terminé la mauvaise conscience après avoir avalé quelques un de ces délicieux blinis délicatement vanillé. Ca donne l'eau à la bouche hein? Bien sur c'est pas pour autant qu'il faut les inonder de pâte à tartiner aux noisettes ou de confiture. M'enfin, après tout, vous êtes libres de les manger comme vous voulez.
Ingrédients:
- 2 oeufs,
- 4 cuillères à soupe de lait de riz,
- 6 cuillères à soupe de farine de riz,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Sur une poêle chaude y déposer des petits tas de pâtes et laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
Pour les gourmands il est possible de rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Vous pouvez également remplacer l'extrait de vanille par de la canelle ou de la fleur d'oranger ou un peu de rhum.
18 novembre 2007
Quiche sans pâte saumon/courgette
Aaaaaaaah la quiche... Le plat des pressés et pas doués en cuisine qui veulent quand même se faire autre chose qu'un truc tout prêt. Ce qui est bien avec la quiche c'est qu'on peut la faire à toutes les sauces. La voici à la sauce saumon fumé et courgettes.
Ingrédients:
4 tranches de saumon fumé
2 gros oeufs ou 3 petits
1 verre de lait de riz
2 grosses courgettes ou 3 petites
4 cuillères à soupe de farine de riz
Sel + Poivre
Ciboulette + Persil
Préparation:
Faire préchauffer le four.
Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, la farine, une pincée de sel et de poivre, le persil et la ciboulette finement haché.
Couper les tranches de saumon fumé ainsi que les courgettes en petits morceaux avant de les ajouter à la pâte.
Huiler un moule puis y déposer la préparation.
Mettre au four à 180° pendant environ 30 minutes.
Servir tiède ou froid avec une salade verte!! Miam miam!
On peut varier en remplaçant les courgettes par des épinards.
Tout sur le saumon fumé. Saumon fumé de A à Z, histoire, propriétés médicinales, fiche culinaire, recettes, un site de référence pour tous les gourmands... http://www.saveursdumonde.net/?action=ingredient_show&id=122&lg=fr
Far aux pruneaux
Encore un classique. Le roi du pruneaux j'ai nommé "le far breton"!! Et en plus c'est bon et c'est de saison.
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 200g de farine de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 yaourt de soja nature
- 1 grand verre de lait de riz
- Environ 20 pruneaux dénoyautés
Préparation:
Faire préchauffer le four.
Verser dans un saladier les oeufs, la farine, l'extrait de vanille, le sucre, le yaourt et le lait puis mélanger le tout.
Déposer cette préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis disposer les pruneaux.
Enfourner à 180° pendant environ 25 min.
En France le pruneau d'Agen (préfecture de Lot-et-Garonne en Aquitaine) est très renommé. On le consomme nature, en accompagnement de plats salés... http://fr.wikipedia.org/wiki/Pruneau
L'appellation "Pruneau d'Agen" trouve son origine dans le lieu de culture et d'exportation de ce fruit, facilité par le port d'Agen sur la Garonne... http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_pruneau.htm